Articles
Published 2026-09-11
Keywords
- pengendalian internal,
- pengadaan beverage,
- COSO,
- Purchasing,
- FutureLog
How to Cite
ANALISIS PENGENDALIAN INTERNAL PADA PENGADAAN BEVERAGE DI HOTEL A BALI. (2026). Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 25(10). https://doi.cibangsa.org/DOI-2026-176
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan pengendalian internal pada proses pengadaan beverage di Hotel A Bali berdasarkan lima komponen Internal Control menurut COSO, yaitu lingkungan pengendalian, penilaian risiko, aktivitas pengendalian, informasi dan komunikasi, serta pemantauan. Penelitian menggunakan metode deskriptif kualitatif. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi terhadap proses pengadaan yang melibatkan Purchasing, Cost Control, Receiving, dan Storekeeper. Analisis data dilakukan melalui tahap pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, serta penarikan dan verifikasi kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian internal pada pengadaan beverage secara umum telah berjalan cukup efektif dan sistematis. Lingkungan pengendalian didukung oleh SOP, pembagian tugas dan wewenang yang jelas, serta otorisasi berjenjang. Penilaian risiko telah dilakukan terhadap permintaan mendadak, keterlambatan pengiriman, ketidaksesuaian harga, kuantitas, dan spesifikasi barang, meskipun masih ditemukan beberapa ketidaksesuaian. Aktivitas pengendalian didukung oleh pemisahan fungsi dan dokumentasi transaksi. Informasi dan komunikasi diperkuat melalui penggunaan FutureLog, sedangkan pemantauan dilakukan melalui evaluasi transaksi dan kinerja supplier. Perbaikan diperlukan pada perencanaan kebutuhan dan koordinasi dengan supplier.References
- Christanta, M., Widhaharthana, I. P. E., & Febrianto, I. G. A. (2022). Analisis pengendalian internal dalam upaya mengelola food cost selama masa pandemi Covid-19 di Hotel Golden Tulip Jineng Resort Bali. Jurnal Syntax Transformation, 11(2), 142–152. https://doi.org/10.52352/jbh.v11i2.767
- Christopher, E., Pybus, C., & Rediker, M. (2007). Many middle passages: Forced migration and the making of the modern world. University of California Press.
- Dewi, N. K. P. (2025). Analisis pengendalian internal terhadap pengadaan bahan makanan di Hilton Bali Resort [Doctoral dissertation, Politeknik Negeri Bali].
- Farhan, R. D., Ariningsih, E. P., & Prasaja, M. G. (2025). Pengaruh social media marketing dan destination image terhadap visit decision dengan visit intention sebagai variabel intervening (Studi pada pengunjung Sagara View). Volatilitas Jurnal Manajemen dan Bisnis, 7(2), 121–167.
- Mulyadi. (2016). Sistem informasi akuntansi. Salemba Empat.
- Noviastuti, N., & Cahyadi, D. A. (2020). Peran reservasi dalam meningkatkan pelayanan terhadap tamu di Hotel Novotel Lampung. Jurnal Nusantara (Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Perhotelan), 3, 1–7.
- Nugraha, R. N., et al. (2023). Food and beverage management purchase Kartika One Hotel. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 9(25), 760–770. https://doi.org/10.5281/zenodo.10435300
- Pamungkasari, S. A., & Andayani, S. (2024). Analisis sistem pengendalian internal pada siklus pembelian di Departemen Food and Beverage Product. Nikambi, 2(1), 1–10.
- Parmiasih, N. N. (2023). Analisis sistem akuntansi pembelian bahan baku food & beverage pada Prama Sanur Beach. Hita Akuntansi dan Keuangan, 2(1), 145–155.
- Rahayu, N. K. R., & Arnawa, I. P. (2023). Analisis pengendalian internal prosedur penerimaan dan pengeluaran barang di Hotel X. Journal of Accounting and Hospitality, 1(2), 74–84. https://doi.org/10.52352/jah.v1i2.1152
- Santini, N. K. M., & Wati, N. W. A. E. (2021). Pengaruh efektivitas pengendalian internal, budaya organisasi dan ketaatan aturan akuntansi terhadap kecenderungan kecurangan akuntansi dalam pelaporan pendapatan untuk pajak hotel. Hita Akuntansi dan Keuangan, 2(2), 223–241. https://doi.org/10.32795/hak.v2i2.1541
- Saputri, E. A., & Wahyuningsih, T. (2024). Strategi pengendalian internal dalam prosedur receiving dan store request di Nava Hotel Tawangmangu. Mabha Jurnal, 5(2), 74–82. https://doi.org/10.70018/mb.v5i2.86
- Sawitri, N. W. D. (2024). Efektivitas pengendalian internal procurement di Hotel Xy Jimbaran. Journal Akuntansi dan Manajemen, 3(2), 121–189.
- Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research methods for business: A skill building approach. Wiley.
- Sobel, P. J., Murdock, D. C., Thomson, J. C., & Miller, P. K. (2020). The Institute of Internal Auditors (IIA) preface COSO board members.
- Sofwan, S. V., & Khairani. (2024). Pengaruh pengendalian internal persediaan bahan baku dan pengendalian kualitas terhadap kelancaran proses produksi. Akurat: Jurnal Ilmiah Akuntansi, 15(3), 103–116.
- Sugiyono. (2019). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D (Edisi 3). Alfabeta.
- Sugiyono. (2021). Metode penelitian pendidikan kuantitatif, kualitatif, kombinasi R&D penelitian pendidikan. Alfabeta.
- Sugiyono. (2024). Metodologi penelitian kuantitatif dan kualitatif R&D. Alfabeta.
- Sujarweni, V. W., & Utami, L. R. (2015). Analisis dampak pembiayaan dana bergulir KUR (Kredit Usaha Rakyat) terhadap kinerja UMKM (Studi kasus di Daerah Istimewa Yogyakarta). Jurnal Bisnis dan Ekonomi, 22(1), 23–78.