PENGARUH KUALITAS PELAYANAN DAN LOKASI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DENGAN MINAT BELI SEBAGAI VARIABEL MEDIASI PADA CAFE FULL BAROKAH DI KABUPATEN MOJOKERTO

Abstract

The growth of the culinary industry has intensified competition among café businesses. This situation compels business owners to consider various factors influencing consumer behavior—specifically service quality, location, purchase intention, and purchase decisions. This study aims to analyze the impact of service quality and location on purchase decisions, with purchase intention serving as a mediating variable, at Cafe Full Barokah in Mojokerto Regency. A quantitative, explanatory research approach was employed. The study population consisted of consumers who had visited Cafe Full Barokah, and a sample of 170 respondents was selected using purposive sampling. Data were collected via questionnaires and analyzed using Structural Equation Modeling–Partial Least Squares (SEM-PLS) with the SmartPLS application. The results indicate that service quality has a positive and significant effect on purchase intention (path coefficient: 0.293; t-statistic: 2.206; p-value: 0.027). Location also has a positive and significant effect on purchase intention (coefficient: 0.511; t-statistic: 3.778; p-value: 0.000). However, service quality does not have a significant effect on purchase decisions (coefficient: 0.301; p-value: 0.065). Similarly, location does not exert a significant direct influence on purchase decisions (coefficient: 0.227; p-value: 0.106). Furthermore, purchase intention has a positive and significant effect on purchase decisions (coefficient: 0.402; t-statistic: 3.274; p-value: 0.001). Mediation analysis reveals that purchase intention does not mediate the effect of service quality on purchase decisions but does mediate the effect of location on purchase decisions. The R-square value for purchase decisions is 0.630, while the R-square value for purchase intention is 0.501. Perkembangan industri kuliner menyebabkan persaingan antarusaha kafe semakin meningkat. Kondisi tersebut mendorong pelaku usaha untuk memperhatikan berbagai faktor yang dapat memengaruhi perilaku konsumen, khususnya kualitas pelayanan, lokasi, minat beli, dan keputusan pembelian. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas pelayanan dan lokasi terhadap keputusan pembelian dengan minat beli sebagai variabel mediasi pada Cafe Full Barokah di Kabupaten Mojokerto. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian eksplanatori. Populasi penelitian adalah konsumen yang pernah berkunjung ke Cafe Full Barokah, sedangkan sampel ditentukan menggunakan teknik purposive sampling dengan jumlah 170 responden. Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner dan dianalisis menggunakan Structural Equation Modeling–Partial Least Squares (SEM-PLS) dengan bantuan aplikasi SmartPLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas pelayanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli dengan koefisien jalur sebesar 0,293, t-statistic 2,206, dan p-value 0,027. Lokasi juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli dengan koefisien sebesar 0,511, t-statistic 3,778, dan p-value 0,000. Namun, kualitas pelayanan tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian dengan koefisien 0,301 dan p-value 0,065. Lokasi juga tidak memberikan pengaruh langsung yang signifikan terhadap keputusan pembelian dengan koefisien 0,227 dan p-value 0,106. Selanjutnya, minat beli berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian dengan koefisien 0,402, t-statistic 3,274, dan p-value 0,001. Hasil pengujian mediasi menunjukkan bahwa minat beli tidak mampu memediasi pengaruh kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian, tetapi mampu memediasi pengaruh lokasi terhadap keputusan pembelian. Nilai R-square keputusan pembelian sebesar 0,630, sedangkan R-square minat beli sebesar 0,501.