Articles
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN METODE EOQ, FREKUENSI, SS, ROP, FORECASTING UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI BIAYA PADA UMKM D'KRIUK FRIED CHICKEN MUSTIKAJAYA KOTA BEKASI
Published 2026-07-24
Keywords
- Economic Order Quantity,
- Pengendalian Persediaan,
- Safety Stock,
- Reorder Point,
- Forecasting
- Weighted Moving Average (WMA),
- Efisiensi Biaya,
- UMKM ...More
How to Cite
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN METODE EOQ, FREKUENSI, SS, ROP, FORECASTING UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI BIAYA PADA UMKM D’KRIUK FRIED CHICKEN MUSTIKAJAYA KOTA BEKASI. (2026). Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 25(8). https://doi.org/10.2238/zy5hyr31
Abstract
UMKM D'Kriuk Fried Chicken Mustikajaya Kota Bekasi menghadapi kendala dalam pengendalian persediaan bahan baku ayam potong karena masih mengandalkan perkiraan, sehingga biaya persediaan belum efisien. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan metode Economic Order Quantity (EOQ) dalam pengendalian persediaan, meliputi jumlah pemesanan ekonomis, frekuensi pemesanan, safety stock, reorder point, serta perbandingan Total Inventory Cost (TIC). Selain itu, penelitian menyusun rekomendasi kebijakan persediaan periode Mei -Desember 2026 berdasarkan hasil forecasting dengan metode Weighted Moving Average (WMA). Pendekatan yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan data pemakaian bahan baku periode Januari 2022-April 2026. Hasil analisis menunjukkan EOQ sebesar 304-307 ekor per pesanan, frekuensi 21-22 kali per tahun, safety stock 15-18 ekor, dan reorder point 33-36 ekor. Penerapan EOQ menurunkan biaya persediaan dari Rp20.106.000 menjadi Rp17.106.000, sehingga tercapai efisiensi sekitar 15%. Hasil peramalan tahun 2026 merekomendasikan EOQ sebesar 301 ekor per pesanan dengan frekuensi 21 kali, safety stock 13 ekor, dan reorder point 30 ekor. Penelitian ini menyimpulkan bahwa integrasi EOQ dan WMA mampu meningkatkan efektivitas pengendalian persediaan serta efisiensi biaya pada UMKM D'Kriuk Fried Chicken Mustikajaya Kota Bekasi.References
- Anisah, M., & Arifin, I. A. (2025). Analysis of Raw Material Inventory Using the Economic Order Quantity (EOQ) to Optimize Inventory Management (Case Study at Bekawan Coffee Shop). 01(02), 1769–1770.
- Azizah, N., Handayani, T. Y., & Astuti, D. (2025). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Economic Order Quantity Pada Umkm Sabana Fried Chicken Tambun. 01(04), 125–130.
- Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Barat. (2023). Banyaknya Industri Mikro dan Kecil menurut Kabupaten/Kota (Unit).
- Harris, F. W. (1913). How many parts to make at once. 10(2), 135–136.
- Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2014). Principles Of Operations Management Sustainability and Supply Chain Management (11 edition). Pearson.
- Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2017). Operations Management Sustainability and Supply Chain Management (twelfth ed).
- Kementerian Keuangan RI. (2020). Program Bantuan Modal Usaha Mikro.
- Kementerian Keuangan RI. (2024). UMKM Hebat, Perekonomian Nasional Meningkat.
- Maesaroh, & Yulia, D. (2022). Pengaruh Penerapan Metode Material Requirement Planning (Mrp) Dan Metode Economic Order Quantity (Eoq) Terhadap Efisiensi Biaya Bahan Baku. 133–140.
- Prasetiyo, M. A. B., Widyaningrum, D., & Kurniawan, M. D. (2022). Penerapan Metode EOQ Model Lagrange Multiplier untuk Pengendalian Persediaan Bahan Baku Fried Chicken dengan Kendala Tempat Penyimpanan dan Budget. 2(2), 204–213.
- Rufaidah, A., & Rosyadi, M. R. (2023). Analisis Efisiensi Biaya Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Economic Order Quantity: Studi Kasus di UMKM Silvy Collection.
- Tyagi, E., Tiwari, D. R. K., & Sharma, D. P. (2025). Economic Order Quantity Approach for Perishable Inventory. 34(4), 883–897.