ANALISIS TINGKAT KESADARAN HALAL DALAM PROSES PRODUKSI PADA PEDAGANG BAKSO (Studi Pada Pedagang Bakso di Kelurahan Wirotho Agung, Rimbo Bujang)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesadaran halal pedagang bakso, faktor-faktor yang memengaruhinya, serta penerapannya dalam proses produksi bakso di Kelurahan Wirotho Agung. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan jenis penelitian lapangan. Informan penelitian berjumlah delapan pedagang bakso yang dipilih secara purposive sampling. Data dikumpulkan melalui observasi nonpartisipan, wawancara semi-terstruktur, dan dokumentasi. Pengukuran tingkat kesadaran halal menggunakan Skala Guttman, sedangkan analisis data menggunakan model interaktif Miles, Huberman, dan Saldaña. Keabsahan data diuji melalui triangulasi sumber, teknik, dan waktu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kesadaran halal pedagang bakso berada pada kategori tinggi dengan persentase 96,30%. Faktor yang memengaruhi kesadaran halal meliputi pengetahuan, pengalaman berdagang, dan sikap religius, sedangkan edukasi dan sosialisasi halal belum menjadi faktor yang secara langsung membentuk kesadaran pedagang. Dalam penerapannya, pedagang telah berupaya menjalankan proses produksi yang mendukung kehalalan produk, namun belum sepenuhnya optimal pada seluruh titik kritis halal, terutama dalam memastikan kehalalan pemasok, penggunaan fasilitas penggilingan umum, perubahan bahan atau formula, dan pemahaman mengenai titik kritis kehalalan. Dengan demikian, tingginya kesadaran halal belum sepenuhnya diikuti oleh penerapan yang optimal pada setiap tahapan proses produksi.