Kajian Literatur: Perbandingan Nilai Tambah Diversifikasi Produk Tempe

Abstract

Kajian ini bertujuan mengidentifikasi hasil kajian terdahulu mengenai nilai tambah produk diversifikasi tempe, membandingkannya berdasarkan margin, pendapatan, dan bahan baku, serta mendeskripsikan hasil perbandingannya. Metode yang digunakan adalah literature review dengan pendekatan deskriptif-komparatif. Populasi kajian berupa artikel ilmiah mengenai diversifikasi produk tempe dan nilai tambah, sedangkan sampel dipilih dari literatur terbitan 2016–2025 yang relevan dan memuat informasi mengenai produk, bahan baku, margin, pendapatan, dan nilai tambah. Instrumen yang digunakan berupa tabel ekstraksi data. Data dikelompokkan berdasarkan jenis produk, bahan baku, margin, pendapatan, dan nilai tambah, kemudian dibandingkan secara deskriptif. Hasil kajian menunjukkan bahwa tempe dapat didiversifikasi menjadi kerupuk tempe, keripik tempe, keripik tempe sagu, dan keripik tempe sagu wortel. Nilai tambah menunjukkan variasi antar produk dan antar kajian yang berkaitan dengan perbedaan bahan baku, proses pengolahan, skala produksi, dan kondisi usaha. Dengan demikian, perbandingan nilai tambah perlu mempertimbangkan margin, pendapatan, bahan baku, dan kondisi produksi pada masing-masing kajian.