Articles
Published 2026-07-06
Keywords
- perilaku konsumen,
- Generasi Z,
- inovasi kuliner tradisional,
- bakery local
How to Cite
PERILAKU KONSUMEN GENERASI Z TERHADAP INOVASI KULINER TRADISIONAL PADA BISNIS BAKERY LOKAL. (2026). Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 25(8). https://doi.org/10.2238/4xyyrd31
Abstract
Generasi Z tumbuh dalam lingkungan digital yang serba cepat dan penuh pilihan. Kebiasaan mereka dalam memilih makanan ikut bergeser mengikuti tren media sosial, rasa yang unik, dan tampilan produk yang menarik. Kondisi ini menjadi tantangan tersendiri bagi bisnis bakery lokal yang selama ini mengandalkan resep tradisional. Penelitian ini bertujuan mengetahui bagaimana perilaku konsumen Generasi Z terhadap produk bakery yang mengangkat unsur kuliner tradisional. Metode yang digunakan adalah studi pustaka dengan menelusuri jurnal dan artikel ilmiah terkait perilaku konsumen, inovasi produk, dan pengembangan usaha bakery melalui basis data Google Scholar. Hasil kajian menunjukkan bahwa Generasi Z tetap menyukai cita rasa tradisional selama dikemas dengan cara modern, misalnya dari segi tampilan, variasi rasa, dan strategi promosi di media sosial. Bakery lokal yang mampu memadukan resep warisan dengan sentuhan inovasi memiliki peluang lebih besar diterima oleh pasar muda ini.References
- Anggraini, R. (2024). Pengaruh Brand Loyalty terhadap Purchase Intention dengan Brand Image sebagai Variabel Mediasi pada Toko Roti di Kota Batam. Jurnal Ekonomi Bisnis.
- Erstiawan, M. S., & Wibowo, J. (2021). Efektivitas Strategi Pemasaran dan Manajemen Keuangan pada UMKM Roti. DIKEMAS: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5(1), 2.
- Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Principles of Marketing (17th ed.). Pearson Education.
- Maulina, A., Rahmawati, N. F., & Patria, Y. M. (2023). Practicing Green Consumer Behaviour Model Based on the Theory of Planned Behaviour Perspective. Jurnal Sekretaris dan Administrasi Bisnis, 7(1), 84.
- Sabrina, N. I. (2024). Faktor Niat Pembelian Produk Fesyen Lokal pada Generasi Z dengan Menggunakan Regresi Linear Berganda. Jurnal Industri dan Inovasi (INVASI, 2(1), 3.
- Sari, D. P., & Hidayat, T. (2022). Inovasi Kuliner Modern di Indonesia: Antara Tradisi dan Tren Global. Jurnal Kuliner Indonesia, 7(1), 47.
- Sari, T. Y. (2022). Membangun Identitas Lokal dalam Era Globalisasi untuk Melestarikan Budaya dan Tradisi yang Terancam Punah. Academy of Social Science and Global Citizenship Journal, 2(2), 79. https://doi.org/10.47200/aossagcj.v2i2.1842.
- Sukma, L., Marsudi, E., & Zakiah, Z. (2023). Strategi Pengembangan UMKM Kue Tradisional Aceh di Kecamatan Peukan Bada, Kabupaten Aceh Besar. In Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, Universitas Syiah Kuala (p. 6).
- Suryani, N., & Wijayanti, R. (2022). Strategi Pengembangan Usaha UMKM dalam Meningkatkan Daya Saing di Era Digital. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 24(1), 50.
- Zulaicha, S., & Irawati, R. (2016). Pengaruh Produk dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Konsumen di Morning Bakery Batam. Inovbiz: Jurnal Inovasi Bisnis, 4(2), 123. https://doi.org/10.35314/inovbiz.v4i2.76.