ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM KEPUTUSAN PEMBELIAN PRODUK KULINER: STUDI LITERATUR DALAM PERSPEKTIF EKONOMI MIKRO

Abstract

Keputusan pembelian produk kuliner merupakan fenomena ekonomi yang melibatkan pertimbangan harga, kualitas produk, preferensi, pendapatan, serta pengaruh sosial dan pemasaran. Dalam perspektif ekonomi mikro, konsumen dihadapkan pada keterbatasan anggaran sehingga perlu memilih produk yang dinilai mampu memberikan manfaat atau kepuasan sesuai dengan kebutuhan dan kemampuannya. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi keputusan pembelian produk kuliner, menginterpretasikan keterkaitan pertimbangan ekonomi dan non-ekonomi, serta menyintesis temuan penelitian terdahulu dalam perspektif ekonomi mikro. Penelitian dirancang menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi literatur. Data yang digunakan berupa data sekunder dari artikel jurnal ilmiah, buku akademik, dan publikasi ilmiah relevan yang ditelusuri melalui Google Scholar, Garuda, dan laman penerbit jurnal. Analisis data menggunakan analisis tematik melalui proses pengodean, pengelompokan tema, perbandingan temuan, dan sintesis konseptual. Literatur yang ditelaah menunjukkan bahwa harga, lokasi, kualitas produk, pelayanan, dan komunikasi dari mulut ke mulut merupakan faktor yang perlu dipertimbangkan dalam menjelaskan keputusan pembelian. Kajian mengenai perilaku pembelian kuliner juga menunjukkan bahwa pertimbangan rasional dapat berinteraksi dengan emosi, tren, dan promosi digital. Namun, pengaruh setiap faktor tidak selalu sama pada semua konteks pasar. Penelitian ini diharapkan memberikan pemahaman yang lebih menyeluruh mengenai perilaku konsumen kuliner serta implikasinya bagi pengambilan keputusan ekonomi dan strategi usaha.