Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, dan Ekonomi

Vol. 25 No. 9 (2026): Musytari: Neraca Manajemen, Akuntansi, dan Ekonomi, ISSN 3025-9495
Articles

PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN MINAT KONSUMEN TERHADAP PENJUALAN PASTRY DAN BAKERY DI CAKE SHOP GOURMET HOTEL PLATINUM TUNJUNGAN SURABAYA

PDF
  • Edi Susanto
Edi Susanto
Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, STIE IBMT Surabaya
DOI: https://doi.cibangsa.org/DOI-2026-41

Published 2026-08-29

Keywords

  • Kualitas Produk,
  • Minat Konsumen,
  • Penjualan,
  • Pastry and Bakery

How to Cite

PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN MINAT KONSUMEN TERHADAP PENJUALAN PASTRY DAN BAKERY DI CAKE SHOP GOURMET HOTEL PLATINUM TUNJUNGAN SURABAYA. (2026). Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 25(9). https://doi.cibangsa.org/DOI-2026-41

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas produk dan minat konsumen terhadap penjualan pastry dan bakery di Cake Shop Gourmet, Hotel Platinum Tunjungan Surabaya. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh fenomena fluktuasi yang mengarah pada tren penurunan volume penjualan, yang diduga berkaitan dengan inkonsistensi kualitas produk dan melemahnya minat konsumen di tengah persaingan industri perhotelan yang ketat. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan survei korelasional eksplanatori. Populasi penelitian adalah seluruh pelanggan Cake Shop Gourmet yang bertransaksi selama periode Januari–Maret 2026, berjumlah 200 orang, dan seluruh populasi dijadikan sampel penelitian melalui teknik total sampling. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner berskala Likert dan dianalisis dengan regresi linear berganda melalui program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan secara parsial terhadap penjualan (t = 7,856; p < 0,05), minat konsumen berpengaruh positif dan signifikan secara parsial terhadap penjualan (t = 9,114; p < 0,05), serta kedua variabel secara simultan berpengaruh signifikan terhadap penjualan (F = 721,2; p < 0,05), dengan nilai Adjusted R Square sebesar 0,879 yang menunjukkan bahwa 87,9% variasi penjualan dijelaskan oleh kualitas produk dan minat konsumen.
PDF

References

  1. [1] P. Kotler and J. T. Bowen, Marketing for Hospitality and Tourism, 6th ed. Harlow: Pearson Education, 2014.
  2. [2] B. Swastha and Irawan, Manajemen Pemasaran Modern, 2nd ed. Yogyakarta: Liberty, 2008.
  3. [3] L. G. Schiffman and J. L. Wisenblit, Consumer Behavior, 11th ed. Boston: Pearson, 2015.
  4. [4] P. Kotler and K. L. Keller, Marketing Management, 15th Global ed. London: Pearson Education, 2016.
  5. [5] F. Tjiptono, Pemasaran Jasa: Prinsip, Penerapan, dan Penelitian. Yogyakarta: Andi Offset, 2019.
  6. [6] A. Ferdinand, Metode Penelitian Manajemen: Pedoman Penelitian untuk Penulisan Skripsi, Tesis, dan Disertasi Ilmu Manajemen, 3rd ed. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro, 2014.
  7. [7] B. Setyawan, “Pengaruh Kualitas Produk Kuliner terhadap Penjualan di Sentra Industri Menengah,” Jurnal Ekonomi dan Manajemen Nusantara, vol. 8, no. 3, pp. 102–118, 2020.
  8. [8] R. Hidayat and A. Rahman, “Dampak Estetika Visual Produk Hospitality terhadap Loyalitas dan Minat Referensial Tamu Hotel,” Jurnal Administrasi Bisnis dan Pariwisata, vol. 11, no. 2, pp. 112–125, 2021.
  9. [9] N. Pratiwi, Y. Susanto, and D. Maharani, “Integrasi Variabel Minat dan Mutu Terhadap Retensi Pendapatan F&B pada Era Disrupsi,” Jurnal Pemasaran Terapan, vol. 14, no. 1, pp. 45–60, 2022.
  10. [10] Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta, 2019.
  11. [11] I. Ghozali, Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 25. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro, 2018.

Similar Articles

You may also start an advanced similarity search for this article.