PENYUSUNAN ANGGARAN KOMPREHENSIF PADA UMKM PERMATA CATERING PRABUMULIH

Abstract

This research aims to prepare operational and financial budgets for the Micro, Small, and Medium Enterprise (MSME) Permata Catering Prabumulih as a systematic tool for business planning, control, and decision-making. As a catering service business that has expanded since 2018, Permata Catering has not yet implemented a well-structured financial recording and budgeting system. The research method employed is descriptive quantitative, utilizing historical manufacturing data from the 2023–2025 period. The operational budgeting stages in this study encompass the sales budget with an assumed 10% volume increase in 2026, a production budget based on a Just-In-Time policy (zero inventory), material requirement and purchase budgets, direct labor budgets, manufacturing overhead budgets, and the determination of the Cost of Goods Sold (COGS) for five main menu variants. Furthermore, the financial budget is constructed through a projected income statement, cash budget, and a projected balance sheet as of December 31, 2026. The results indicate that Permata Catering Prabumulih is projected to achieve a total production volume of 124,924 portions with total sales revenue reaching Rp3,622,796,000 in 2026. The financial analysis reveals a highly viable business prospect with a projected net profit of Rp1,665,450,737.53, an end-of-year cash liquidity of Rp2,150,691,957, and balanced total assets worth Rp2,314,291,957 with zero liabilities or business debt. This study concludes that the implementation of this comprehensive budget can minimize expenditures budgeting errors, optimize daily operational targets, and enhance sustainable competitiveness for MSME management. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun anggaran operasional dan anggaran keuangan pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) Permata Catering Prabumulih sebagai alat perencanaan, pengendalian, dan pengambilan keputusan usaha yang sistematis. Sebagai salah satu pelaku usaha jasa boga yang terus berkembang sejak tahun 2018, Permata Catering belum memiliki sistem pencatatan keuangan dan penganggaran yang terstruktur dengan baik. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kuantitatif dengan memanfaatkan data manufaktur historis periode 2023–2025. Tahapan penyusunan anggaran operasional dalam penelitian ini meliputi anggaran penjualan dengan asumsi kenaikan volume sebesar 10% pada tahun 2026, anggaran produksi berbasis kebijakan persediaan nihil, anggaran kebutuhan dan pembelian bahan baku, anggaran tenaga kerja langsung, anggaran biaya overhead pabrik (BOP), serta penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP) untuk lima varian menu utama. Selanjutnya, anggaran keuangan disusun melalui proyeksi laporan laba rugi, anggaran kas, dan proyeksi neraca keuangan per 31 Desember 2026. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Permata Catering Prabumulih diproyeksikan mencapai total volume produksi sebesar 124.924 porsi dengan perolehan omzet penjualan mencapai Rp3.622.796.000 pada tahun 2026. Analisis keuangan mengindikasikan prospek usaha yang sangat sehat dengan perolehan laba bersih sebesar Rp1.665.450.737,53, likuiditas kas akhir tahun sebesar Rp2.150.691.957, serta total aset seimbang senilai Rp2.314.291.957 tanpa adanya komponen liabilitas atau utang. Penelitian ini menyimpulkan bahwa implementasi anggaran komprehensif ini dapat meminimalkan risiko kesalahan penganggaran belanja, mengoptimalkan target operasional harian, serta meningkatkan daya saing berkelanjutan bagi manajemen UMKM.