PENGEMBANGAN EKONOMI KREATIF LOKAL BERBASIS SDGS MELALUI INOVASI SELAI DARI LIMBAH APEL ANNA
Keywords:
apel, limbah, ekonomi kreatif lokal, lokalAbstract
Kulit dan inti apel merupakan hasil samping produksi yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Selama ini limbah apel hanya dimanfaatkan secara terbatas sebagai bahan pupuk dan pakan ternak, sehingga potensi gizi dan ekonomi belum optimalkan. Kenyataannya, kulit apel yang dibuang mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi berupa pektin, senyawa antioksidan, vitamin C, dan serat. Pengabdian masyarakat ini menggunakan pendekatan demonstratif dan partisipatif. Inovasi dapat dipahami secara langsung oleh peserta terkait limbah tanpa nilai jual yang menjanjikan ternyata masih dapat dimanfaatkan untuk dikembalikan sebagai produk pangan. Limbah juga kaya akan kandungan dibandingkan dengan daging buah apel, yakni terkandung senyawa fenolik dan flavonoid. Selain itu, mendukung konsep zero waste sehingga pencemaran, bau tidak sedap, dan permasalahan limbah produksi atau limbah rumah tangga dapat dikurangi. Masyarakat Desa Tulungrejo dapat melanjutkan dan mengembangkan inovasi ini.References
Viegas, Â., Alegria, M. J., & Raymundo, A. (2024). Sustainable Jam with Apple Pomace: Gelling, Rheology, And Composition Analysis. Gels, 10(9), 580.
Kumalasari, D., & Dewi, D. A. P. (2025). Pengembangan dan Evaluasi Sensori Selai Ampas Apel (Malus Domestica) dengan Penambahan Lemon (Citrus Limon) Sebagai Inovasi Produk dari Limbah Pangan. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 10(5): 8795–8802.
Taufiq, T. (2020). Pembuatan Dan Uji Mutu Fisik Face Spray Berbahan Dasar Ekstrak Etanol Kulit Buah Apel Fuji (Malus Pumila Mill). Jurnal Kesehatan Yamasi Makassar, 4(1): 58–64.
Surjowardojo, P., & Susilorini, T. E. (2015). Daya Hambat Dekok Kulit Apel Manalagi (Malus Sylvestris Mill) terhadap Pertumbuhan Escherichia Coli dan Streptococcus Agalactiae Penyebab Mastitis pada Sapi Perah. TERNAK TROPIKA Journal of Tropical Animal Production, 16(1).
Gołębiewska, E., Kalinowska, M., & Yildiz, G. (2022). Sustainable Use of Apple Pomace (Ap) in Different Industrial Sectors. Materials, 15(5), 1788. https://doi.org/10.3390/ma15051788
Jamilah, Ernita, M., Ermawati, Fridarti, & Yevendri. (2022). Pemanfaatan Limbah Pertanian untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat. Abdimas Galuh, 4(2), 795–807. https://doi.org/10.25157/ag.v4i2.7645
Amroini, M., Purwidiani, N., Sulandjari, S., & Handajani, S. (2022). Pengaruh Penggunaan Gula yang Berbeda terhadap Sifat Organoleptik dan Tingkat Kesukaan Selai Pisang Ambon. Jurnal Tata Boga, 11(2), 22–33.
Mubarak, M. Z. S., & Mulyadi, M. N. (2024). Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Selai Buah Siwalan dengan Penambahan Ekstrak Kulit Buah Naga Merah. Jurnal Pangan dan Gizi, 14(2), 9–19.
Mustafa. (2021). Potensi Pengawetan Nano Edible Coating Kombinasi Gelatin Tulang Sapi dan Pektin Kulit Apel pada Kacang Tanah. Rona Teknik Pertanian, 14(1), 26–35.
Nanda, W. M., Widyowanti, R. A., & Partha, I. B. B. (2024). Sifat Kimia, Fisika dan Organoleptik Selai Kulit Buah Nanas. Biofoodtech: Journal of Bioenergy and Food Technology, 2(02), 108–119.
