Penelitian ini bertujuan menganalisis perbandingan teknik memasak (double frying dan perebusan) terhadap waktu pemasakan french fries serta menentukan metode pengolahan kentang yang paling cepat bagi penjual french fries. Kentang yang direndam dalam air garam selama satu jam kemudian diuji menggunakan empat metode pengolahan berbeda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode double frying pada suhu 200°C menghasilkan waktu tercepat yaitu 3,25 menit. Temuan ini menunjukkan bahwa suhu penggorengan tinggi dan teknik double frying dapat meningkatkan efisiensi operasional usaha makanan.