ANALISIS STRATEGI PURCHASING DALAM MEMPEROLEH COST SAVING: STUDI KASUS DI BVLGARI RESORT BALI

Abstract

Pencapaian cost saving Bvlgari Resort Bali pada tahun 2025 menempatkan properti tersebut pada peringkat keempat dalam Indonesia Saving Overview hotel-hotel Marriott di Indonesia. Data saving report menunjukkan nilai penghematan yang diperoleh, tetapi belum menjelaskan secara rinci strategi purchasing yang diterapkan dalam memperoleh cost saving dan menjaga kualitas barang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis penerapan strategi purchasing dalam memperoleh cost saving serta memastikan kualitas barang tetap sesuai dengan standar operasional hotel. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Data dikumpulkan melalui wawancara dengan purchasing manager dan assistant purchasing manager, observasi, dan dokumentasi. Analisis dilakukan berdasarkan delapan indikator strategi purchasing, yaitu cost efficiency, optimum working capital, vendor credibility, quality, leadtime, specification accuracy, availability, dan warranty. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi purchasing telah diterapkan melalui negosiasi harga, pembelian dalam jumlah tertentu, refreshment dan evaluasi vendor, pengelolaan term payment, serta mekanisme vendor financing. Pengendalian kualitas dilakukan melalui kejelasan spesifikasi, verifikasi dan rekonfirmasi kebutuhan, pengaturan waktu pemesanan, komunikasi dengan pihak terkait, serta penanganan ketidaksesuaian melalui claim, penggantian, atau reparasi. Sebagian besar indikator telah diterapkan, sedangkan SKBDN belum digunakan dalam mekanisme pembayaran. Secara keseluruhan, strategi purchasing yang diterapkan mendukung upaya memperoleh cost saving sekaligus menjaga kesesuaian barang dengan kebutuhan operasional Bvlgari Resort Bali.