DEMONSTRASI PEMBUATAN NUGGET IKAN PATIN SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI OLAHAN PANGAN LOKAL BAGI MASYARAKAT DI DESA TAMBANG, KECAMATAN TAMBANG, KABUPATEN KAMPAR
DOI:
https://doi.org/10.2238/dgqwem40Keywords:
Diversifikasi Pangan, Ikan Patin, Pengabdian Masyarakat, Nugget Ikan, Desa TambangAbstract
Desa Tambang di Kabupaten Kampar memiliki potensi perikanan air tawar yang melimpah, khususnya ikan patin (Pangasius sp.), namun pemanfaatannya di tingkat rumah tangga masih terbatas pada pengolahan konvensional. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan mengedukasi dan meningkatkan keterampilan warga dalam mengaplikasikan diversifikasi olahan pangan lokal melalui demonstrasi pembuatan nugget ikan patin. Pelaksanaan kegiatan bertempat di Puskesmas Pembantu (Pustu) Desa Tambang pada 21 Juli 2026 dengan melibatkan masyarakat, kader kesehatan, dan tenaga kesehatan setempat. Metode yang diterapkan berbasis action demonstration yang mencakup penyampaian pengenalan bahan, praktik pengolahan adonan, hingga evaluasi uji organoleptik. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa program berlangsung sistematis dan interaktif, ditandai dengan antusiasme peserta serta tingkat akseptabilitas organoleptik produk yang tinggi pada kriteria tekstur, aroma, dan rasa. Edukasi ini berhasil meningkatkan pengetahuan serta keterampilan psikomotorik masyarakat dalam mengolah komoditas lokal menjadi menu bergizi tinggi yang ramah anak. Keterbatasan sarana pengolahan rumah tangga serta durasi pendampingan menjadi bahan evaluasi untuk mendorong pengembangan teknik pengolahan yang lebih fleksibel dan pembentukan kelompok usaha mikro secara berkelanjutan.References
Fangebean, M., Tambunan, E. C., Manurung, L. M. I., & Simamora, G. (2024). pelatihan pembuatan nugget ikan patin di Desa Gohong Kecamatan Kahayan Hilir, Kabupaten Pulang Pisau. Pengabdian Kampus: Jurnal Informasi Kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat, 11(1), 105 ̶ 109.
Kresnasari, D., Mustikasari, D., & Kurniawati, A. (2019). Pembuatan nugget ikan (fish nugget) sebagai salah satu usaha deferensiasi pengolahan ikan di sekolah alam Banyu Belik. Cendekia: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 42 ̶ 50.
Saputri, W. S., Nuraini, N., Angraini, E., Astriani, M., & Priyambodo, P. (2025). Inovasi olahan ikan patin sebagai upaya diversifikasi pangan dan peningkatan literasi gizi di Desa Sirah Pulau Padang. Suluh Abdi, 7(1), 107 ̶ 115.
Suryani, D. (2023). Peningkatan keterampilan ibu balita dalam pemenuhan gizi balita di desa Panca Mukti Kecamatan Pondok Kelapa Kabupaten Bengkulu Utara. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 6(3), 1120–1129.
Tanod, W., Ansar, N. M. S., Ijong, F. G., Cahyono, E., & Sambeka, Y. (2023). Edukasi pembuatan bakso ikan bagi PKK Kampung Palahanaeng sebagai upaya menurunkan stunting di Kepulauan Sangihe. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (MEDITEG), 8(2), 95 ̶ 108
Untari, D. S., Wibowo, T. A., Anwar, R., & Febriyanti, T. L. (2022). Diversifikasi pengolahan ikan patin (Pangasius pangasius) menjadi nugget dengan konsep zero waste sebagai upaya pemenuhan gizi anak. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Inovasi, 2(2), 923 ̶ 927.
Wahyuni, D. (2025). Pelatihan pembuatan nugget ikan patin (Pangasius pangasius) sebagai inovasi olahan ikan tawar dalam meningkatkan kreativitas kelompok PKK di Desa Wonodadi Kabupaten Blitar. JP-MAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(2), 60 ̶ 71.
