Panorama: Jurnal Kajian Pariwisata

Articles

Vol. 6 No. 2 (2026): Panorama: Jurnal Kajian Pariwisata, ISSN 3031-5085

IMPLEMENTASI GREEN PURCHASING PADA HOTEL RENAISSANCE BALI NUSA DUA RESORT

DOI:
https://doi.org/10.2238/zpdwvn92
Submitted
August 16, 2026
Published
2026-08-16

Abstract

Industri perhotelan menghadapi tuntutan untuk menerapkan praktik operasional yang lebih berkelanjutan, salah satunya melalui penerapan green purchasing. Penelitian ini bertujuan menganalisis implementasi green purchasing pada Renaissance Bali Nusa Dua Resort berdasarkan indikator green product, green process, dan green supplier serta mengacu pada Marriott International Responsible Sourcing Guide. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi dengan informan yang berasal dari bagian Purchasing dan Receiving. Analisis data dilakukan melalui tahapan pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Renaissance Bali Nusa Dua Resort telah menerapkan praktik green purchasing melalui penggunaan produk yang relatif ramah lingkungan, penerapan prinsip reduce, reuse, dan recycle, penggunaan reusable box, digitalisasi dokumen untuk mengurangi penggunaan kertas, serta kerja sama dengan pemasok lokal guna meningkatkan efisiensi distribusi. Hotel juga telah mengimplementasikan beberapa indikator dalam Marriott International Responsible Sourcing Guide, seperti penggunaan cage-free egg, sustainable coffee, dan sustainable seafood. Implementasi tersebut belum berjalan secara optimal karena masih terdapat keterbatasan pemasok yang memiliki sertifikasi lingkungan serta belum tersedianya sistem green procurement yang diterapkan secara menyeluruh. Penelitian ini memberikan gambaran mengenai penerapan green purchasing pada industri perhotelan sekaligus menjadi masukan bagi manajemen hotel dalam memperkuat praktik pengadaan yang mendukung keberlanjutan.

References

  1. Chin, A. T., Farah, N., Ab, I. M., Tat, H. S., & Liat, T. C. (2020). Green purchasing practices and environmental performance. International Journal of Supply Chain Management, 9(1), 291–297.
  2. Febri, N., Tuwi, I. W., & Rukmiyati, N. M. S. (2025). Implementasi green purchasing di Hotel St. Regis Bali. Formosa Journal of Applied Sciences, 4(9), 3087–3104. https://doi.org/10.55927/fjas.v4i9.342
  3. Fingki, Sundari, T., & Silva, H. (2019). Implementasi konsep hemat energi pada bangunan city hotel di Kota Dumai. Jurnal Teknik, 13(2), 145–152.
  4. Foo, M. Y., Kanapathy, K., Zailani, S., & Shaharudin, M. R. (2021). Green purchasing: Capabilities, practices and effects on firms' triple bottom line performance. Economics and Environment, 39(3). https://doi.org/10.25115/eea.v39i3.4160
  5. Jaya, L. A., & Rahmanita, M. (2024). Implementation of green hotels in supporting sustainable tourism in the hospitality industry. European Modern Studies Journal, 8(6).
  6. Marriott International. (2021). Marriott International Responsible Sourcing Guide.
  7. Nelson, K. M., Partelow, S., Moritz, S., Sonya, G., & Fujitani, M. (2021). Tourist willingness to pay for local green hotel certification. PLOS ONE. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0245953
  8. Phillips, R. A., Barney, J. B., Freeman, R. E., & Harrison, J. S. (2019). Stakeholder theory.
  9. Rahayu, D., Yusmarisa, N. L. R., & Lilasari, L. N. T. (2025). Responsible food and beverage procurement as a driver of sustainability: A case study of luxury resort in Bali. Indonesian Journal of Interdisciplinary Research in Science and Technology, 3(8), 825–834. https://doi.org/10.55927/marcopolo.v3i8.114
  10. Saragih, S. D. (2024). Penerapan green practice pada Finance Department dalam mendukung kesadaran lingkungan karyawan di Hotel Four Points by Sheraton Kuta Bali (Skripsi). Politeknik Negeri Bali.
  11. Sihombing, J. R., Saefullah, K., Rizal, E., Novianti, E., & Lazuardina, A. (2025). Implementasi praktik hotel berkelanjutan: Studi empiris tentang strategi green hospitality di era pasca-pandemi. Jurnal Industri Pariwisata, 8(1).
  12. Suarsana, I. P. E., Septiviari, A. A. I. M., & Rukmiyati, N. M. S. (2025). Implementation of green purchasing in Hotel X: A case study in Bali's hospitality sector. Journal of Tourism Economics and Policy, 5(4), 936–947.
  13. Sugiyono. (2025). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan research and development. Alfabeta.
  14. Zulfi, S. N. A., & Asriati, N. (2024). Kontribusi pariwisata terhadap pendapatan nasional dalam mewujudkan ekonomi berkelanjutan. Jurnal Riset Ekonomi, 4(3), 703–711.