ANALISIS PENERAPAN GREEN PACKAGING DALAM GREEN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT PADA RANTAI PASOK COFFEE SHOP: STUDI KASUS DI KECAMATAN LAWEYAN SURAKARTA

Abstract

Pertumbuhan industri coffee shop di Indonesia yang semakin pesat berdampak pada meningkatnya penggunaan kemasan sekali pakai dan timbulan sampah plastik, sehingga diperlukan penerapan green packaging sebagai bagian dari Green Supply Chain Management (GSCM) untuk mendukung keberlanjutan lingkungan. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan green packaging dalam rantai pasok Point Coffee Kecamatan Laweyan, Surakarta, mengidentifikasi kendala implementasinya, mengevaluasi dampaknya terhadap kinerja lingkungan dan keberlanjutan usaha, serta merumuskan strategi peningkatan penerapannya. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi. Informan terdiri atas leader, barista, dan konsumen, sedangkan analisis data menggunakan model interaktif Miles, Huberman, dan Saldaña dengan uji keabsahan melalui triangulasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi green packaging telah diterapkan pada aspek green procurement, green warehousing, dan green operations, namun green waste management belum optimal karena belum tersedia sistem pemilahan maupun pengelolaan limbah secara mandiri. Kendala utama meliputi keterbatasan material kemasan untuk minuman dingin, tingginya biaya kemasan ramah lingkungan, serta rendahnya kesadaran konsumen. Meskipun demikian, program Bring Your Own Tumbler (BYOT) dan pengurangan penggunaan kantong plastik memberikan dampak positif terhadap citra perusahaan, loyalitas pelanggan, dan pengurangan sampah plastik. Penelitian menyimpulkan bahwa implementasi GSCM masih berada pada tahap transisi sehingga diperlukan inovasi material kemasan, penguatan sistem pengelolaan limbah, serta dukungan regulasi dan edukasi pemerintah untuk mewujudkan sistem rantai pasok yang lebih berkelanjutan.