IMPLEMENTASI BIOTEKNOLOGI TEPAT GUNA FERMENTASI KOMBUCHA BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DAN SEREH (CYMBOPOGON CITRATUS) SEBAGAI MINUMAN PROBIOTIK DALAM PROGRAM PEMBERDAYAAN IBU -IBU PKK LABUH BARU TIMUR

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Ibu-Ibu PKK Labuh Baru Timur dalam memanfaatkan bunga telang dan sereh sebagai bahan pembuatan kombucha, serta memperkenalkan peluang pengembangannya sebagai produk rumah tangga. Kegiatan dilaksanakan pada 8 Maret 2026 di Kelurahan Labuh Baru Timur, Kecamatan Payung Sekaki, Kota Pekanbaru, dengan melibatkan lebih dari 30 peserta. Metode pelaksanaan terdiri atas koordinasi dan survei lokasi, penyuluhan, penayangan video demonstrasi, diskusi interaktif, pembagian leaflet, serta evaluasi menggunakan kuesioner pre-test dan post-test yang berisi 10 pertanyaan. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan pada beberapa indikator. Pemahaman mengenai kombucha meningkat dari 97,5% menjadi 100%, pengetahuan mengenai proses fermentasi meningkat dari 78,04% menjadi 85,36%, pengetahuan mengenai manfaat kombucha bagi kesehatan pencernaan meningkat dari 95,12% menjadi 100%, dan pengetahuan mengenai peluang usaha meningkat dari 97,5% menjadi 100%. Seluruh peserta pada post-test menyatakan memahami cara pembuatan kombucha bunga telang dan sereh serta tertarik menjadikannya sebagai peluang usaha rumahan. Kegiatan juga menghasilkan leaflet, materi PowerPoint, video demonstrasi, banner, dan kelompok PKK “KOMBUCHA INOVATIF”. Program ini memperluas pengetahuan peserta mengenai minuman fermentasi berbasis bahan lokal dan mendorong penerapannya secara mandiri serta berkelanjutan.