PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN SEBAGAI PELUANG USAHA MELALUI KULIAH KERJA NYATA (KKN) DI DESA TELUK BINJAI KECAMATAN TELUK MERANTI KABUPATEN PELALAWAN
DOI:
https://doi.org/10.2238/34cg3r68Keywords:
Hasil Perikanan Lokal, Pempek, Pemberdayaan Masyarakat, Usaha Rumah Tangga, KKNAbstract
Pengolahan ikan merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah hasil perikanan lokal sekaligus membuka peluang usaha skala rumah tangga. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat melalui program KKN di Desa Teluk Binjai dilaksanakan dalam bentuk pelatihan pengolahan ikan lokal menjadi pempek. Kegiatan diikuti oleh kurang lebih 30 anggota Ibu-ibu PKK dari Dusun 1, Dusun 2, dan Dusun 3. Metode pelaksanaan meliputi koordinasi, penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, pendampingan, dan evaluasi. Materi pelatihan mencakup persiapan ikan dan bahan lainnya, penentuan takaran tepung dan bumbu, pembentukan dan perebusan pempek, pembuatan kuah cuko, serta pembahasan mengenai peluang komersialisasi produk. Pembagian tugas tim meliputi penyampaian materi dan arahan praktik, pendampingan peserta, dukungan pelaksanaan kegiatan, serta dokumentasi. Kegiatan memperoleh respons yang antusias dari peserta yang aktif mengikuti proses pembuatan dan menyampaikan keinginan untuk membuat kembali produk tersebut. Kegiatan ini menunjukkan bahwa hasil perikanan lokal dapat didiversifikasi menjadi produk pangan bernilai tambah dan berpotensi dikembangkan sebagai usaha rumah tangga.References
Hidayat, N., et al. (2023). Program pemberdayaan ibu rumah tangga melalui pengolahan daging ikan tenggiri menjadi olahan pempek. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 50–58.
Mulyadi, M., & Ghozali, T. (2022). Pendampingan pengolahan pempek lele sebagai alternatif usaha masyarakat di Desa Sampora. Jurnal Pengabdian Masyarakat Charitas, 2(1), 15–22.
Novaliana, R. N., & Junianto. (2025). Analysis of industrial management and added value of tenggiri fish pempek: Case study of IKM Jeol Food Indonesia, Bandung City. Nekton: Jurnal Perikanan dan Ilmu Kelautan, 5(2), 104–122.
Putri, I. D., et al. (2022). Pelatihan pembuatan pempek ikan lele untuk meningkatkan pendapatan per kapita masyarakat di Desa Cibadak Kecamatan Ciampea Kabupaten Bogor. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 2(2), 135–142.
Wantu, T., Alwi, N. M., & Sari, P. (2023). Pelatihan pengolahan hasil laut untuk meningkatkan kemandirian entrepreneurship bagi ibu-ibu PKK. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(1), 45–52.
