MAKANAN TRADISIONAL KUE LUMPUR SEBAGAI JAJANAN KHAS KABUPATEN SIDOARJO (KAJIAN FOLKLOR)

Abstract

Jajanan kue lumpur merupakan salah satu makanan tradisional yang menjadi ciri khas Kabupaten Sidoarjo. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan asal-usul dan cerita sejarah, bentuk dan makna/simbol, bahan dan peralatan serta cara pembuatan, fungsi, perubahan, serta cara melestarikan jajanan kue lumpur. Konsep yang digunakan adalah konsep folklor menurut Danandjaja, konsep makna menurut Endraswara, konsep fungsi menurut Bascom, konsep perubahan menurut Koentjaraningrat, dan konsep pelestarian menurut Widjaja. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif denga n pendekatan folklor, data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, perekaman, pencatatan, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jajanan kue lumpur termasuk folklor bukan lisan yang telah ada sebelum peristiwa lumpur Lapindo tahun 2006, sehingga namanya tidak memiliki keterkaitan dengan peristiwa tersebut. Jajanan kue lumpur berbentuk bulat, lembut, dengan topping kelapa muda (degan) atau kismis, serta mengandung makna sosial-budaya dan identitas Kabupaten Sidoarjo. Bahan utamanya adalah tepung, telur, santan, kelapa muda, minyak, dan margarin, yang diolah menggunakan peralatan tradisional seperti cetakan dan arang. Fungsi folklor yang ditemukan adalah sebagai sistem proyeksi, alat pengesahan pranata kebudayaan, alat mendidik anak, alat pengawas kehidupan manusia, serta fungsi sebagai oleh-oleh, sebagai bentuk kearifan lokal, dan sumber mata pencaharian. Perubahan terlihat dari variasi rasa, kemasan, harga, dan metode pembayaran, sedangkan pelestariannya dilakukan secara berkelanjutan, terarah, serta dinamis dan selektif, yang didukung oleh masyarakat dan Pemerintah Kabupaten Sidoarjo.