OBSERVASI DAN EVALUASI PELAKSANAAN PEMOTONGAN HEWAN QURBAN BERDASARKAN ASPEK SYARIAT ISLAM, KESEJAHTERAAN HEWAN, DAN HIGIENE SANITASI DI 5 NAGARI KOTA DAN KABUPATEN SOLOK

Abstract

Pelaksanaan pemotongan hewan kurban perlu memenuhi ketentuan syariat Islam serta memperhatikan kesejahteraan hewan dan higiene sanitasi untuk menjamin proses penyembelihan yang sesuai dan menghasilkan daging yang aman dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi penerapan aspek syariat Islam, kesejahteraan hewan, dan higiene sanitasi pada pelaksanaan pemotongan hewan kurban di lima nagari. Penelitian menggunakan metode survei observasional melalui pengamatan langsung dengan instrumen penilaian pada setiap indikator. Data dianalisis secara deskriptif menggunakan persentase tingkat penerapan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan aspek syariat Islam memperoleh rata-rata persentase 94,61% dengan kategori sangat baik. Penerapan kesejahteraan hewan dan higiene sanitasi masing-masing sebesar 77,93% dan 77,69%, dengan kategori baik. Secara keseluruhan, rata-rata penerapan ketiga aspek mencapai 82,64% dan termasuk kategori baik. Beberapa aspek yang masih perlu diperbaiki meliputi penanganan dan restrain hewan, penggunaan alat yang tajam, higiene personal, kebersihan fasilitas dan peralatan, pemisahan area bersih dan kotor, serta pengelolaan limbah. Diperlukan peningkatan pengetahuan, keterampilan, dan pengawasan panitia untuk mengoptimalkan pelaksanaan pemotongan hewan kurban.