DINAMIKA FISIKO-KIMIA PENGOMPOSAN TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT DAN KULIT ARI KOPI PADA JENIS WADAH PERLAKUAN

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dinamika fisiko-kimia dan tingkat kematangan selama 14 minggu proses pengomposan campuran Tandan Kosong Kelapa Sawit (TKKS) dan kulit ari kopi dengan membandingkan performa wadah tong plastik dan terpal. Penelitian dilaksanakan di Kebun Percobaan Sekolah Vokasi IPB University Bogor dari minggu ke-2 hingga minggu ke-14. Bahan baku utama terdiri dari TKKS cacah, kulit ari kopi, bioaktivator EM4, gula merah, dan air. Parameter yang diamati meliputi suhu, pH, kadar air, organoleptik fisik (warna, tekstur, bau), serta bobot panen akhir. Pengomposan di kedua wadah mengikuti pola kurva dekomposisi termofilik-mesofilik yang konsisten, dengan puncak suhu mencapai 30°C pada minggu ke-7 sebelum melandai hingga stabil mendekati suhu lingkungan (28°C) pada minggu ke-14. Nilai pH mengalami lonjakan dari kondisi awal asam (pH 4.9-6.1) menuju alkali (pH 8.0) akibat degradasi protein dan pelepasan amonia, kemudian terstabilisasi pada pH netral (7.0-7.2). Kadar air menurun secara linier hingga menyentuh angka 4.0% saat panen. Wadah tong memberikan stabilitas mikroklimat dan retensi kelembaban yang lebih baik, sehingga menghasilkan bobot panen akhir yang signifikan lebih tinggi (30-35 kg) dibandingkan wadah terpal (15-25 kg). Hasil skoring organoleptik mengindikasikan bahwa meskipun warna telah menggelap, keberadaan aroma fermentasi asam dan pemadatan tekstur pada beberapa unit menunjukkan materi pengomposan akumulatif kelas masih berada pada fase pematangan aktif. Penggunaan sistem komposter tong tertutup direkomendasikan untuk memaksimalkan kuantitas bobot panen dan stabilitas mikroklimat pengomposan limbah perkebunan.