PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PROGRAM MBG (MAKAN BROWNIES GAPLEK): PELATIHAN DAN INOVASI PENGOLAHAN GAPLEK SEBAGAI PRODUK PANGAN BERNILAI EKONOMI DI DESA MENTARAMAN, KECAMATAN DONOMULYO, KABUPATEN MALANG

Abstract

Desa Mentaraman, Kecamatan Donomulyo, Kabupaten Malang, memiliki potensi pertanian singkong yang secara turun-temurun diolah menjadi gaplek, namun produk olahannya seperti tiwul kini mulai ditinggalkan oleh generasi muda sehingga nilai ekonomi gaplek belum termanfaatkan secara optimal. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberdayakan ibu-ibu Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Desa Mentaraman melalui inovasi pengolahan gaplek menjadi brownies dalam program MBG (Makan Brownies Gaplek). Metode pelaksanaan terdiri atas tiga tahap, yaitu tahap persiapan berupa observasi dan wawancara, tahap pengujian berupa uji coba resep, dan tahap pelaksanaan berupa pelatihan serta demonstrasi yang diikuti oleh 20 peserta. Efektivitas program dievaluasi menggunakan instrumen pre-test dan post-test yang dianalisis dengan uji paired samples t-test. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan skor pemahaman peserta yang signifikan dari rata-rata 80,0 menjadi 92,3 (t(19) = -5,35; p < 0,001; Cohen's d = 1,196), yang mengindikasikan efek peningkatan pemahaman berkategori besar. Peserta juga menunjukkan antusiasme tinggi selama demonstrasi berlangsung dan tertarik mengembangkan brownies gaplek sebagai peluang usaha rumahan. Kegiatan ini terbukti efektif meningkatkan pemahaman masyarakat mengenai potensi gaplek dan berpotensi dikembangkan lebih lanjut menjadi salah satu produk UMKM unggulan Desa Mentaraman melalui pendampingan desain kemasan, perizinan produk, dan strategi pemasaran.