PEMANFAATAN PEPAYA MUDA MENJADI PRODUK OLAHAN STIK PEPAYA SEBAGAI UPAYA PEMBERDAYAAN MASYARAKAT BERBASIS POTENSI LOKAL DI DESA TOBO KECAMATAN MERAKURAK

Siti Fatimatuz Zahro; Titah Maulida Wanodyo; Siti Suhailah; Reni Nia Zusinta; Vera Nur Fatimah

doi:10.2238/2ez85t66

Authors

Siti Fatimatuz Zahro Insitut Agama Islam Nahdlatul Ulama Tuban Author
Titah Maulida Wanodyo Insitut Agama Islam Nahdlatul Ulama Tuban Author
Siti Suhailah Insitut Agama Islam Nahdlatul Ulama Tuban Author
Reni Nia Zusinta Insitut Agama Islam Nahdlatul Ulama Tuban Author
Vera Nur Fatimah Insitut Agama Islam Nahdlatul Ulama Tuban Author

DOI:

https://doi.org/10.2238/2ez85t66

Keywords:

pepaya muda, stik pepaya, potensi lokal, pemberdayaan masyarakat, KKN

Abstract

Pemanfaatan potensi pangan lokal merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kreativitas dan kemandirian masyarakat. Pepaya muda merupakan salah satu bahan pangan yang dapat dikembangkan menjadi produk olahan dengan nilai tambah. Kegiatan ini bertujuan untuk memanfaatkan pepaya muda menjadi produk olahan stik pepaya sekaligus meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal. Kegiatan dilaksanakan dalam rangka KKN MANDIRI IAINU Tuban di Desa Tobo, Kecamatan Merakurak, dengan menggunakan pendekatan pemberdayaan masyarakat secara partisipatif. Tahapan kegiatan meliputi observasi potensi lokal, persiapan bahan dan alat, sosialisasi, demonstrasi, praktik pembuatan, pengemasan, dan evaluasi. Masyarakat terlibat secara langsung dalam proses pengolahan sehingga memperoleh pengalaman praktis dalam membuat produk stik pepaya. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pepaya muda dapat diolah menjadi produk makanan ringan yang memiliki bentuk dan nilai tambah berbeda dibandingkan pemanfaatannya sebagai bahan pangan biasa. Selain keterampilan pengolahan, masyarakat memperoleh wawasan mengenai pentingnya kebersihan, pengemasan, kreativitas, dan peluang pengembangan produk sebagai usaha berbasis potensi lokal. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi langkah awal dalam pengembangan produk pangan lokal secara berkelanjutan serta mendukung kemandirian dan kesejahteraan masyarakat Desa Tobo.

References

Arsyiah, W. O., Hibali, L. O. Z., Darmin, L. O. D. P., Susanti, N. M. L., Zida, N. A., & Xielienia, T. (2026). Pemberdayaan Perempuan Melalui Keterampilan Kewirausahaan Pembuatan Sate Daun Ubi Di Desa Poogalampa Kecamatan Batauga Kabupaten Buton Selatan. Beujroh : Jurnal Pemberdayaan Dan Pengabdian Pada Masyarakat , 4(1), 112–125. https://doi.org/10.61579/beujroh.v4i1.802

Basir, N., Marlina, Rafly, M., Rahmawati, Fadly, M., & Adnan. (2025). Peningkatan ekonomi masyarakat melalui inovasi produk olahan keripik pepaya di desa stadong kecamatan dampal utara. Makapande Mengabdi: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 169–176.

Listiana, Wahyuni, Utami, Sari, & Sri. (2025). Diversifikasi Produk Olahan Daun Pepaya Sebagai Makanan Ringan Stik Untuk Pemberdayaan Masyarakat Dusun Ngasem Utara , Gunungkidul. Journal of Rural and Development, 13, 55–62.

Nadhifaha, T., Abshor, D. A., Hakima, C. B., Rosita, D., Purnomo, J., & Rhosyida, N. (2024). PEMANFAATAN PEPAYA MENTAH MENJADI STIK PEPAYA SEBAGAI ALTERNATIF USAHA BAGI MASYARAKAT. Jurnal Abdimas Indonesia, 6(1), 68–73.

Nilawaty Yusuf. (2023). Pemanfaatan Pepaya Sebagai Selai dalam Rangka Peningkatan Pendapatan Masyarakat Desa Helumo. SEWAGATI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2(1), 114–118. https://doi.org/10.56910/sewagati.v2i1.839

Rahmi Razak, S., & Sahari, S. (2025). Pemanfaatan Pepaya Muda Menjadi Keripik Buah di Dusun Alerang, Kabupaten Gowa. Jurnal Balireso: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 10(1), 41–47. https://doi.org/10.33096/balireso.v10i1.326

Sabahiyah, S., Wahyuni, S., Hasanah, N., & Ihwan, I. (2023). Pelatihan Memproduksi Stik Pepaya Sebagai Alternatif Usaha Bagi Masyarakat Dusun Padamara. SWARNA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(11), 1096–1105. https://doi.org/10.55681/swarna.v2i11.988

Sholihah, N. A., Ibadillah, I., Anjani, R. A., Qoriroh, R., Khofifatul, A., Ula, M., … Sinti, A. (2023). PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PENGEMBANGAN HASIL OLAH PEPAYA DAN PISANG UNTUK MENINGKATKAN EKONOMI DESA MADUREJO. Kalangan: Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3).

Siregar, D. A., Widiasyih, A. S., Aswan, N., Syafiruddin, S., & Sari, K. (2025). Pengolahan Buah Pepaya Menjadi Camilan Sebagai Upaya Meningkatkan Kreativitas Masyarakat di Kecamatan Batang Angkola. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa , 3(9), 4964–4970. https://doi.org/10.59837/jpmba.v3i9.3427

Syafitri, A., & Malasari, N. (2023). Pelatihan Pengolahan Keripik Usus Pepaya Muda sebagai Upaya Meningkatkan Keterampilan Masyarakat dalam Memanfaatkan Potensi Pepaya di Desa Kuapan. Inovasi Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1(1), 13–20. https://doi.org/10.54082/ijpm.67